Kuchyně v Holmes, Baker Street, Londýn

Přívětivá restaurace Kitchen at Holmes připojená k hotelu Holmes prošla nedávnou rekonstrukcí v hodnotě mnoha milionů liber a tato krásná londýnská restaurace stále vypadá leskle a nově.

Bílou fasádu Kitchen at Holmes a její jednoduché logo K uvidíte na ikonické ulici Baker Street v Marylebone Village. Baker Street, jedna z nejslavnějších londýnských ulic, se objevila v popových písních a byla fiktivním domovem excentrické detektivní postavy Sherlocka Holmese vytvořeného Arthurem Conanem Doylem.

Na Kitchen Restaurant však není nic výstředního, snad kromě čepic, které panovaly v dobách mistra detektiva, které visí za recepcí jako kývnutí na pana Holmese. Kromě toho je tato restaurace geniální a veselá.

Vydatná jídla na jídelním lístku jsou inspirována cestami šéfkuchaře Stefana Motty. Jídla Motta jsou fúzí moderních evropských a středomořských vlivů a jsou rozdělena do skupin podle „země“, „pole“ a „moře“.

Prostředí

Skleněné dveře se automaticky otevřou, když se přiblížím, a když vstoupím do otevřeného prostoru s elegantním barem, je to trochu wow faktor. Kolem baru se restaurace táhne směrem k otevřené kuchyni s několika kuchaři, kteří dělají svou práci na pozadí dramaticky vyhlížejícího krbu. Nejsem si jistý, co tam vaří, ale estetika je skvělá.

Barevné schéma černo-šedých tónů v celém prostoru vyzařuje jistý klid, zatímco dominantní stěny dodávají barvu. Dřevěná podlaha, sezení v šedém tónu a bílé, šedé a černé mramorové stoly dotvářely téma. Kuchyně v Holms je spíše stylová než plyšová a uhlazená, prostorná a vzdušná.

Navštívili jsme večer a osvětlení bylo ztlumené pro tento dotek romantiky.

Jídlo pití

Nabídka předkrmů a sdílených talířů je dostatečná k tomu, aby nadchla jakoukoli paletu a občas je těžké si vybrat. Je to eklektický mix a naštěstí sdílejí talíře, takže není potřeba FOMO (strach z propásnutí).

Jídelní lístek rozděluje pokrmy na „země“. „pole“ a „moře“, které nabízejí rozmanitost, která potěší většinu lidí.

Vybíráme pět, počínaje jednoduchým Cuketovým Fritti – nejlepší cuketou, jakou jsem kdy ochutnal. Může to znít divně diskutovat o tak jednoduché nabídce, ale tyto proužky sladké cukety byly příjemně křupavé a velmi chutné.

Brzy se náš stůl zaplnil pestrou hostinou našich společných možností: obzvláště jemným tatarským tuňákem, vysoce aromatickými, slanými papričkami padron a měkkou jehněčí koftou na tahini a podávanou s pitou. Můj oblíbený byl talíř měkkých artyčoků s omáčkou romesco na lůžku okořeněnou za'atarem – lahodnou směsí rajčat, papriky a oříškové omáčky.

„Velká“ hlavní jídla obsahovala pečená vejce shakshuka, ale po zvážení jsem si vybral kořeněnou pečenou půlku kuřete s konfitovaným česnekem, citronem a pečeným džusem a můj společník 35 dní starý hovězí ribeye Lake District Farmers (200 g), který byl také dodáván s pečeným džusem.

Pikantní napůl pečené kuře v Kitchen at Holmes

Kuře bylo dobře provedené, chutné a trochu pikantní. Steak přišel na tenké plátky, měkký na paletě propečený medium rare. Důkladně slušné žvýkání, které jsme spárovali s mohutnými hranolky a kořeněnou brokolicí.

Ten večer jsme toho moc nepili, jen suchou vodku martini a jeden z jejich typických koktejlů Gate Closed skládající se z hořké čokolády Diplomatico rum Fangelico Mozart a popcornového sirupu. Lahodně sladké.

Opravdu nebylo mnoho místa na dezert, ale ve jménu výzkumu jsme sdíleli báječné Tirimasu.

Výrok: Každé jedno jídlo bylo vynikající a ani jeden výběr hnidy. Okolí je krásné a obsluha příjemná. Jedná se o prvotřídní neformální stolování v jedné z nejcennějších londýnských restaurací.

Více informací o Kitchen at Holmes tady.