Malé knížectví Andorra, sevřené mezi Francií a Španělskem, vysoko v Pyrenejích, je svět sám pro sebe, který se může pochlubit úžasnou krajinou, bohatou historií a jedinečnou směsí kultur. Zatímco katalánština je oficiálním jazykem, francouzština a španělština se také široce mluví v hlavním městě Andorra La Vella, nejvýše položeném v Evropě. Jsem tu pro 2nd ročník Andorra Taste Festival, oslava a objevování vysokohorské kuchyně.
Andorra La Vella
Andorra La Vella
Andorra La Vella
Přijíždím do Barcelony, protože v zemi není žádné letiště a je to pak dvouhodinová cesta. Stoupáme do hor, kolem kamenných domů seskupených do vesnic, strmých skalních stěn tyčících se nad námi a ovcí pasoucích se na řídké pastvině. Andorra La Vella, 1023, je překvapivě moderní, s výškovými budovami, bezcelními obchody a kasiny lemujícími její ulice, ačkoli poblíž řeky je stará čtvrť.
Festival zahrnuje tři dny prezentací šéfkuchařů a poté tři další pop-up stánky s veřejnými ochutnávkami. Je to také příležitost představit Manifest horské kuchyně, dokument, pod který se podepsalo padesát kuchařů a profesionálů v gastronomii. Jeho cílem je propagovat potravinářské a vinařské dědictví horských regionů,
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Více než 30 šéfkuchařů předvádí během prvních tří dnů prezentace včetně Katalánce Joan Roca, Paco Méndez, který kombinuje mexickou kuchyni s místními produkty z Andorry, a peruánský Gastón Acurio. Naplánován je také Nepálec Ngatemba Sherpa, který vaří ve 4000 m, i když je bohužel pouze na videu, protože jeho vízum bylo zpožděno.
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Letošním hostujícím územím jsou Alpy, se třemi michelinskými hvězdami Svenem Wassmerem ze švýcarské restaurace Memories v Bad Ragaz hovoří o své spolupráci s místními farmáři a výrobci při dodávkách těch nejlepších surovin. Rebecca Clopath z Biohof Taratsch ve švýcarském Lohnu jde ještě o krok dále a sama provozuje farmu. Pro svou osobitou kuchyni získává mechy, bylinky, dokonce i mízu z lesa.
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Je zřejmé, že vaření v nadmořské výšce má své vlastní problémy, v neposlední řadě ingredience – bylinky jsou omezené, přežijí jen některé druhy zvířat a vegetační období je krátké. Dobu vaření je třeba upravit, droždí působí jinak a potraviny rychleji vysychají. Všechny tyto faktory však činí chuť horské kuchyně jedinečnou, něco, co je třeba vyhledávat a oslavovat.
Andorra Charcuterie
V andorrské gastronomii uzená masa, embutidosčíslo vysoce, protože to byl jediný způsob, jak uchovat na zimu. Bringuera vyrábí se z vepřové hlavy, slaniny a připravuje se na podzim. Donja, tučnější konzistence, je z vepřové krkovice a farmáři si je vzali do hor jako zdroj energie. Nejlepší embutidos byly vynášeny při zvláštních příležitostech, dokonce i pro nabídky k sňatku.
Andorrské víno
Andorrské víno
Andorrské víno
Andorrské víno
A překvapením pro mě je degustace vín ve vysoké nadmořské výšce pod vedením Ferrana Centellese, bývalého sommeliéra El Bulli. Hrozny rostou v horách jinak, zůstávají malé, mají málo šťávy, přesto se tím koncentrují chutě. Překvapivě se víno v Andoře vyrábí již od středověku a dnes je zde pět aktivních vinařství s vinicemi v 1000 a 1300m. Vína jsou samozřejmě dražší, ale podle degustace stojí za vyhledání.
Andorra Taste Popular
Andorra Taste Popular
Andorra Taste Popular
Na druhé tři dny se festival rozšiřuje do venkovních prostor, kde se Andorra Taste Popular odehrává v pop-up food courtu. Devatenáct místních restaurací nabízí každý jiný pokrm ve velikosti tapas, což zdůrazňuje jejich horskou kuchyni. Mezi nejvýznamnější patří Odetti Bistró's Brioche vepřová líčka, Restaurace Bruna's Masové Cannelloni se sezónními houbami a Sauleda od Julie Onix's Coca De Llavaneres s čokoládou nebo smetanou. Nechybí ani živá hudba a ukázky vaření.
Během festivalu mám také možnost navštívit členitý terén nad Andorra la Vella. V zimě se promění v zasněženou říši divů, ideální pro lyžaře a snowboardisty. Ale v pozdním létě květiny stále kvetou a údolí a jezera jsou propojena turistickými a cyklistickými stezkami. Ještě lepší je, že malé restaurace nabízejí skvělé horské jídlo s panoramatickým výhledem na Pyreneje ze svých teras.
Factfile
INFO: Další Chuť Andorry se uskuteční v září 2024.
Navštivte Andorru má informace o zemi.
JÍT: Vueling létá přímo z Londýna Gatwick do Barcelony.
The Gatwick Express je nejrychlejší cesta na letiště z centra Londýna.
POBYT: The Hotel Grand Plaza je luxusní základnou v centru Andorry la Vella.
JÍST: Odpočinek. Diamant v Andoře la Vella.
Celler d'en Toni v Andoře la Vella.
Borda de l'Avi v La Massana.
Borda del Pi v Canillo.
Andorra Taste Festival
Welcome to the Andorra Taste Festival FAQs! Here you can find answers to commonly asked questions about the event.
What is the Andorra Taste Festival?
The Andorra Taste Festival is a culinary event held in Andorra La Vella, Andorra. It showcases the rich and diverse flavors of Andorran cuisine, including traditional dishes and modern interpretations.
When is the Andorra Taste Festival?
The Andorra Taste Festival is typically held in the summer, with specific dates varying from year to year. It is a multi-day event that allows visitors to sample a wide range of food and beverages from local vendors.
What can I expect at the Andorra Taste Festival?
At the Andorra Taste Festival, you can expect to experience the best of Andorran gastronomy. There will be cooking demonstrations, food and wine tastings, live music, and a vibrant atmosphere celebrating the culinary heritage of Andorra.
Malé knížectví Andorra, sevřené mezi Francií a Španělskem, vysoko v Pyrenejích, je svět sám pro sebe, který se může pochlubit úžasnou krajinou, bohatou historií a jedinečnou směsí kultur. Zatímco katalánština je oficiálním jazykem, francouzština a španělština se také široce mluví v hlavním městě Andorra La Vella, nejvýše položeném v Evropě. Jsem tu pro 2nd ročník Andorra Taste Festival, oslava a objevování vysokohorské kuchyně.
Andorra La Vella
Andorra La Vella
Andorra La Vella
Přijíždím do Barcelony, protože v zemi není žádné letiště a je to pak dvouhodinová cesta. Stoupáme do hor, kolem kamenných domů seskupených do vesnic, strmých skalních stěn tyčících se nad námi a ovcí pasoucích se na řídké pastvině. Andorra La Vella, 1023, je překvapivě moderní, s výškovými budovami, bezcelními obchody a kasiny lemujícími její ulice, ačkoli poblíž řeky je stará čtvrť.
Festival zahrnuje tři dny prezentací šéfkuchařů a poté tři další pop-up stánky s veřejnými ochutnávkami. Je to také příležitost představit Manifest horské kuchyně, dokument, pod který se podepsalo padesát kuchařů a profesionálů v gastronomii. Jeho cílem je propagovat potravinářské a vinařské dědictví horských regionů,
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Více než 30 šéfkuchařů předvádí během prvních tří dnů prezentace včetně Katalánce Joan Roca, Paco Méndez, který kombinuje mexickou kuchyni s místními produkty z Andorry, a peruánský Gastón Acurio. Naplánován je také Nepálec Ngatemba Sherpa, který vaří ve 4000 m, i když je bohužel pouze na videu, protože jeho vízum bylo zpožděno.
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Letošním hostujícím územím jsou Alpy, se třemi michelinskými hvězdami Svenem Wassmerem ze švýcarské restaurace Memories v Bad Ragaz hovoří o své spolupráci s místními farmáři a výrobci při dodávkách těch nejlepších surovin. Rebecca Clopath z Biohof Taratsch ve švýcarském Lohnu jde ještě o krok dále a sama provozuje farmu. Pro svou osobitou kuchyni získává mechy, bylinky, dokonce i mízu z lesa.
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Chuť Andorry
Je zřejmé, že vaření v nadmořské výšce má své vlastní problémy, v neposlední řadě ingredience – bylinky jsou omezené, přežijí jen některé druhy zvířat a vegetační období je krátké. Dobu vaření je třeba upravit, droždí působí jinak a potraviny rychleji vysychají. Všechny tyto faktory však činí chuť horské kuchyně jedinečnou, něco, co je třeba vyhledávat a oslavovat.
Andorra Charcuterie
V andorrské gastronomii uzená masa, embutidosčíslo vysoce, protože to byl jediný způsob, jak uchovat na zimu. Bringuera vyrábí se z vepřové hlavy, slaniny a připravuje se na podzim. Donja, tučnější konzistence, je z vepřové krkovice a farmáři si je vzali do hor jako zdroj energie. Nejlepší embutidos byly vynášeny při zvláštních příležitostech, dokonce i pro nabídky k sňatku.
Andorrské víno
Andorrské víno
Andorrské víno
Andorrské víno
A překvapením pro mě je degustace vín ve vysoké nadmořské výšce pod vedením Ferrana Centellese, bývalého sommeliéra El Bulli. Hrozny rostou v horách jinak, zůstávají malé, mají málo šťávy, přesto se tím koncentrují chutě. Překvapivě se víno v Andoře vyrábí již od středověku a dnes je zde pět aktivních vinařství s vinicemi v 1000 a 1300m. Vína jsou samozřejmě dražší, ale podle degustace stojí za vyhledání.
Andorra Taste Popular
Andorra Taste Popular
Andorra Taste Popular
Na druhé tři dny se festival rozšiřuje do venkovních prostor, kde se Andorra Taste Popular odehrává v pop-up food courtu. Devatenáct místních restaurací nabízí každý jiný pokrm ve velikosti tapas, což zdůrazňuje jejich horskou kuchyni. Mezi nejvýznamnější patří Odetti Bistró's Brioche vepřová líčka, Restaurace Bruna's Masové Cannelloni se sezónními houbami a
Pokud se vám náš článek líbil, budu ráda, když si přečtěte nějaký další článek a případně nám napíšete i vaší zkušenost.
