Už 21 let je Madrid Fusion nejvýznamnější událostí v mezinárodním gurmánském kalendáři a tématem roku 2024 je „No Limits“ s šéfkuchaři z Ekvádoru, Kolumbie, Mexika, Faerských ostrovů, Británie a dalších zemí. samozřejmě Španělsko. Tři pódia hostí nepřetržitou sérii ukázek a prezentací o haute cuisine. K dispozici jsou také samostatně Madrid Fusion Pastry a Madrid Fusion Wine. Jsou to nabité tři dny a tady jsou některé hvězdy.
Takayoshi Watanabe – TeruzushiTobata, Japonsko
Takayoshi Watanabe
Takayoshi Watanabe
Takayoshi Watanabe
Sushiman Takayoshi Watanabe proměnil umění krájení ryb v honosné představení. Říká: „Svět sushi je jako svět showbyznysu“ a proměnil ho ve skutečnou formu umění. Jeho tajemství spočívá ve skvělém noži, fantastických ingrediencích a vyladěných očích šéfkuchaře. Na pódiu předvádí s nožem velikosti japonského meče a zapojí celé publikum do „sushi vlny“.
Ángel León – AponienteEl Puerto de Santa María, Španělsko
Anděl Leon
Anděl Leon
Se třemi michelinskými hvězdami Ángel León vždy vytváří překvapení. Tentokrát používá kousky ryby běžně vyhozené k výrobě dezertů. Kůže mořského vlka, murény, cejna a modřinky se mění ve sladké oplatky. Šupiny parmice jsou základem mražené houby a části „puntillita“ chobotnice se používají v těstě na croissanty. Jeho nejpřekvapivějším úspěchem je popcorn vyrobený z rybích očí.
Poul Andrias Ziska – KoksFaerské ostrovy
Poul Andrias Ziska
Koks
Koks
Koks
Šéfkuchař vaří v nejizolovanějších michelinských restauracích na světě, s originálem na Faerských ostrovech, a od června se také dočasně přestěhoval do Grónska. Vytrhne své měkkýše z mrazivé vody Arktidy a o 20 minut později jsou na talíři. Pracuje s dalšími místními produkty včetně velryb, jazyka obecného, řas, arktického sněžného kraba, pižmoně a široké škály bylin a bobulí. Pomocí fermentace a stáčení prodlužuje jejich životnost, dokud sníh neupadne.
Alejandro Chamorro – NuemaQuito, Ekvádor
Alejandro Chamorro
Nuema
Nuema
Nuema
Alejandro Chamorro využívá produkty pocházející z moře, džungle a hor a nápaditě využívá rozmanitou gastronomickou kulturu své země. Vysloužil si ocenění první ekvádorské restaurace, která se objevila na prestižním seznamu 50 nejlepších restaurací Latinské Ameriky. Ale tohle není žádná selská kuchyně, spíše využívá techniky, které se naučil v Evropě, aby vytvořil jedinečnou kulinářskou identitu Ekvádoru.
James Knappett – Kuchyňský stůlLondýn, Velká Británie
James Knappett
Miska Jamese Knappetta
Miska Jamese Knappetta
Restaurace byla otevřena v roce 2012, v roce 2014 získala michelinskou hvězdu a kýženou druhou hvězdu v roce 2018. Pouhých 19 zákazníků sedí u pultu ve tvaru podkovy a pozoruje Jamese Knappetta a jeho tým, kteří připravují jídlo, jako kus kuchyňského divadla. Pro své vícechodové degustační menu získává ty nejlepší místní suroviny a vysvětluje, odkud pocházejí, zatímco on a jeho tým pracují před strávníky.
Dieuveil Malonga – Meza MalongaKigali, Rwanda
Dieuveil Malonga
Dieuveil Malonga Dish
Dieuveil Malonga Dish
Dieuveil Malonga Dish
Dieuveil Malonga
Dieuveil Malonga, narozený v Kongu, je jedním z předních představitelů afro-fusion kuchyně, jemné směsi tradice a modernosti, kulinářského mostu mezi africkými chutěmi a západní kuchyní. Jeho ambicí je vzít staré recepty a zapomenuté produkty a dát jim nový život. Jeho 10chodové sezónní menu si hraje s příchutěmi tuctu rwandských fazolových odrůd a nachází nové využití pro tradiční suroviny, jako je jitrocel a maniok.
Dabiz Muñoz – DiverXOMadrid, Španělsko
Dabiz Muñoz
Miska Dabiz Muñoz
Miska Dabiz Muñoz
Miska Dabiz Muñoz
Miska Dabiz Muñoz
Se třemi hvězdičkami Michelin se neuvěřitelná jídla Dabiz Muñoz dají jen těžko označit. Jeho dvě degustační menu jsou vyrobena z lienzos (plátna) a aspirují na autentická umělecká díla na vašem stole. Číšníci vynášejí jídlo po etapách, servírované na hladkém bílém keramickém talíři, díky čemuž má strávník pocit, jako by ochutnával skutečný obraz. Kuchyně šéfkuchaře je „kompletní, poctivá a bez rušivých vlivů“. V Madrid Fusion předvádí, jak používá více než sto ingrediencí k výrobě čtyř jídel.
Toto je jen malý výběr z mnoha kuchařů, kteří se objevili na třídenní akci – té další Madrid Fusion se uskuteční v lednu 2024.
Také by se vám mohlo líbit: Cestovní průvodce: 24 hodin v Madridu
Factfile
JÍT: Iberia létá přímo do Madridu z londýnského Heathrow.
POBYT: Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding je pohodlnou základnou krátkou jízdou metrem od akce.
INFO: Vítejte v Madridu má informace o městě.
Informace o Španělsku má informace o zemi.
Madrid Fusion Gastronomy Summit 2024 FAQs
Co je Madrid Fusion Gastronomy Summit 2024?
Madrid Fusion Gastronomy Summit je mezinárodní událost v oblasti gastronomie, která se koná v Madridu, Španělsko. Každoročně se zde setkávají špičkoví kuchaři, restauratéři a odborníci na potraviny, aby diskutovali o nejnovějších trendech a inovacích v gastronomii.
Kdy se koná Madrid Fusion Gastronomy Summit 2024?
Madrid Fusion Gastronomy Summit 2024 se koná od 16. do 18. ledna 2024.
Co mohu očekávat od Madrid Fusion Gastronomy Summit 2024?
Na Madrid Fusion Gastronomy Summit 2024 se můžete těšit na inspirativní přednášky, ukázky vaření od špičkových kuchařů, ochutnávky gastronomických specialit a mnoho dalšího. Tato událost je skvělou příležitostí pro všechny milovníky dobrého jídla a gastronomie.
– Madrid Fusion je nejvýznamnější událostí v mezinárodním gurmánském kalendáři
– Tématem roku 2024 je „No Limits“
– Šéfkuchaři z Ekvádoru, Kolumbie, Mexika, Faerských ostrovů, Británie a dalších zemí prezentují haute cuisine
– Madrid Fusion Pastry a Madrid Fusion Wine jsou také k dispozici
– Hvězdy jako Takayoshi Watanabe, Ángel León, Poul Andrias Ziska, Alejandro Chamorro, James Knappett, Dieuveil Malonga a Dabiz Muñoz se podílejí na této události
– Další Madrid Fusion se bude konat v lednu 2024.
Pokud se vám náš článek líbil, budu ráda, když si přečtěte nějaký další článek a případně nám napíšete i vaší zkušenost.
