Za studena lisovaný olej VS rafinovaný olej: Který je lepší?

V tomto světě, kde se každý rychle posouvá kupředu, honí se za sny, vytváří příběhy o úspěchu, extrémně tvrdě pracuje na dosažení cílů, sleduje nejnovější trendy a obsah, ale zdraví? Kdy přichází otázka zdraví? Když se v těle objeví nějaká bolest a lékař diagnostikuje poruchu nebo stav, většina lidí se o své zdraví nestará. A můj respekt a pozdrav lidem, kteří jsou již zdraví uvědomělí, aniž by jim to lékař řekl. Protože ani já jsem to neudělal, dokud jsem nedostal alarmující varování od jednoho, několika lékařů.

Když se vrátíme k otázce zdraví, podíváme se na svůj jídelníček? co jíme? Jaké produkty jíme? V jakých olejích vaříme naše jídla? Ne, že? Výběr oleje je zásadní, protože olej je nejzákladnější složkou většiny našich potravin, nebo bych měl říci všech potravin? Výběr správného oleje pro ochranu vašeho zdraví je zásadní.

Takže spousta lidí na instagramu a spousta kuchařů na you tube často říká, že používají spíše za studena lisovaný olej než rafinovaný, a tvrdí, že za studena lisovaný olej je lepší. Abychom pochopili důvod, s nímž mluvil tým OnlyMyHealth Reena Poptani, klinická dietoložka, Fortis Hospital, Mumbai.

Rafinovaný olej

Poptani vysvětlil: „Rafinované oleje jsou formou surového oleje získaného zpracováním různých rostlinných zdrojů, jako jsou sójové boby, olivy, slunečnice, arašídy a rýžové otruby, při vysokých teplotách, během kterých jsou odstraněny všechny cenné a přírodní prvky. Tento proces také zvyšuje množství trans-tuků, o kterých je známo, že zvyšují hladinu špatného LDL cholesterolu, triglyceridů a inzulínu a zároveň snižují dobrý HDL cholesterol. Když hovořil o tom, jak a proč rafinovaný olej prochází hydrogenačním procesem, Poptani řekl: „Pro prodloužení trvanlivosti podléhají oleje hydrogenačnímu procesu, při kterém se kapalný nenasycený tuk přemění na pevný tuk přidáním vodíku, což vede k nadměrné produkci trans-tuků s nepříznivými účinky. .“

Čtěte také: Správa hladiny cholesterolu: Expertní seznamy ájurvédských bylin pro snížení hladiny cholesterolu

Škodlivé účinky rafinované ropy

Poptani odpověděl, proč bychom neměli konzumovat rafinované oleje: „Pravidelná konzumace rafinovaného oleje může vést k různým zdravotním stavům, jako jsou gastrointestinální onemocnění, rakovina, obezita, diabetes mellitus (DM), reprodukční problémy a imunitní dysfunkce. Rafinované oleje, které se často používají ve smažených a zpracovaných potravinách, mohou přispívat k přibývání na váze, zánětům a zvýšenému riziku srdečních onemocnění. Navzdory své neutrální chuti a vysokému bodu kouřivosti může nadměrná konzumace rafinovaného oleje představovat několik zdravotních rizik. Konzumace tohoto oleje mi připadá stejně škodlivá jako kouření cigaret. Tento olej konzumujeme doslova téměř celý den, protože žádné z našich pokrmů není připraveno bez oleje. A kolik z nás zná olej lisovaný za studena?

Za studena lisovaný olej

Když hovořil o za studena lisovaném oleji, Poptani řekl: „Existuje mnoho druhů za studena lisovaného oleje, včetně olivového oleje, oleje z vlašských ořechů, avokádového oleje, sezamového oleje, světlicového oleje, lněného oleje, makového oleje, dýňového oleje, a slunečnicově-chilli olej. Přísná definice za studena lisovaného znamená, že olej je lisován pod 122°F (50°C). Všechny organické oleje lisované za studena jsou nerafinované nebo nezpracované, díky čemuž neobsahují cholesterol a jsou lahodné.“

Výhody za studena lisovaného oleje

Poptani vysvětlil výhody za studena lisovaného oleje: „Za studena lisované oleje jsou vysoce účinné pro pacienty se srdcem, obsahují zdravé tuky, které pomáhají snižovat špatný cholesterol a zvyšují hladinu dobrého cholesterolu v těle. Jsou také bohaté na rostlinné steroly, které pomáhají snižovat riziko infarktu. Oleje lisované za studena navíc obsahují nenasycené mastné kyseliny a antioxidanty, jako je vitamín E, kyselina olejová, tokoferoly a fenolové sloučeniny, které posilují imunitní systém a snižují zánět. Kyselina olejová přispívá k lepší oxidační stabilitě a delší skladovatelnosti. Olej lisovaný za studena je zcela bez chemikálií, což zvýrazňuje jeho chuť a vůni.”

Čtěte také: Cholesterolová dieta: 10 superpotravin pro kontrolu LDL v zimě

A ne, zde výhody za studena lisovaného oleje nekončí. Dále Potani řekl: „Studie naznačují, že za studena lisované oleje jsou zdravější alternativou ke standardním kuchyňským olejům, protože zachovávají obsah vitamínů a minerálů v přísadách. Olej lisovaný za studena je šetrně extrahován a zachovává více prospěšných složek.“

Stále přemýšlíte, jaký olej zvolit? Ještě to není jasné? Na trhu je k dispozici několik možností olejů lisovaných za studena. Informovaně se rozhodovat o olejích, které používáme k vaření, přispívá k lepšímu zdraví.

(Prohlášení: Tento článek slouží pouze pro informační účely. Doporučujeme vám kontaktovat svého lékaře nebo odborníka na výživu, abyste pochopili, co je pro vás dobré.)